Lambe-lambe é uma boa opção para o carnaval

Quando chega essa época do ano, o carnaval, pensamos nas bandas, nos desfiles das escolas de samba e em reunir os amigos para uma brincadeira onde sempre vai rolar uma comida especial para acompanhar aquela cervejinha gelada enquanto cantamos velhas e novas músicas do reinado de Momo.
Um prato legal para reunir os amigos à mesa é o Lambe-lambe, ou Marisco Lambe-lambe, ou ainda Arroz de Lambe-lambe. O nome varia, as receitas tem algumas diferenças, mas o objetivo é igual.
Vou passar a minha receita, aí vocês dizem se é a melhor ou não.

LAMBE-LAMBE

Ingredientes:

1 k de marisco do mangue
2 xícaras de arroz
4 tomates sem sementes
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
2 folhas de louro
2 cálices de vinho branco
salsa
cebolinha
coentro
sal
azeite

Modo de preparo:

Lave bem os mariscos, um a um. Numa panela grande, coloque azeite e comece refogando o alho e a cebola picados, acrescente os tomates picados, a pimenta também picada e as folhas de louro. Coloque os mariscos, mexa, salpique um maço de salsinha picada com a cebolinha. Assim que os mariscos abrirem coloque o arroz, o sal e cubra com água quente. Mexa bem. Fique de olho para não secar, deixe molhadinho. Quando estiver quase no ponto do arroz, salpique um pouco de coentro picado e sirva.
Muito bom com cerveja gelada ou um bom vinho branco.
Aproveite e curta o carnaval com os amigos.

Até quando Santos vai dar o mau exemplo para o Brasil?

Enquanto o Brasil discute como e o que fazer para diminuir o consumo de água, a cidade de Santos, administrada por um prefeito do mesmo partido do governador Geraldo Alckmin, o PSDB, continua ofertando água gratuitamente aos banhistas que frequentam as praias da cidade, bem como para aqueles que querem lavar pranchas, cadeirinhas, banheirinhas e roupas, como também para os ambulantes e barraqueiros que não tem esse custo para lavar os seus pertences, mas que cobram valores absurdos pelos produtos que vendem.

Não fosse a falta de bom senso em dar essa água numa época onde se fala em racionamento, em outros momentos já deveríamos ter impedido isso por conta de que não é justo que todos os santistas paguem por esse consumo sem que todos usem essa água. Tem muita gente que mora na cidade há anos e que nunca foi à praia, mas que paga essa conta no seu IPTU.

Essa subserviência dos políticos que tem medo de perder votos, coloca Santos na condição de um mau exemplo para o país. Seria de bom tom cobrar pelo uso do chuveirinho, uma moedinhas de R$ 0,25 por vinte e cinco segundos de água seria honesto, politicamente repercutiria e todos ganharíamos. Por certo até os egoístas não teriam coragem de reclamar e o prefeito poderia dar efusivas entrevistas mostrando ser uma pessoa preocupada com o meio ambiente e com o povo brasileiro.

Os santistas deveriam engrossar essa campanha, caso contrário cada vez mais vamos pagar a água que está sendo usada para lavar a roupa dos paulistanos que descem a serra à procura do precioso líquido. 

Como fazer uma boa punheta, de bacalhau!

Continuando a associação das expressões com a culinária, tento explicar uma das expressões mais usadas e de pouco conhecimento das pessoas.
Ficar em águas de bacalhau é uma expressão portuguesa utilizada para coisas que não foram para frente, que não saíram do lugar. Um plano que foi deixado de lado, que não deu em nada. Ou então um encontro que nunca aconteceu. Várias correntes tentam explicar o significado, mas a que mais me agrada é a que diz que o bacalhau para ser consumido tem que dessalgar em água e que essa água, após o processo, não serve para nada, é a tal água de bacalhau. 
O assunto é bacalhau, mas o interesse é pela receita da Punheta de Bacalhau, então vamos lá.

PUNHETA DE BACALHAU

Ingredientes:

1 (uma) posta de bacalhau dessalgado

1 (uma) cebola média

2 (dois) dentes de alho

Azeite extra-virgem

Salsa

Azeitonas pretas portuguesas

Pimenta dedo de moça

Preparo:

Desfie bem o bacalhau. Numa tigela coloque o bacalhau, a cebola cortada em tiras finas, os dentes de alhos amassados, salsa bem picadinha e meia pimenta dedo de moça sem semente bem picada. Regue com azeite (sem fazer economia), misture tudo e depois salpique as azeitonas.

Pode se comer com pão ou sobre saladas verdes.

Recomenda-se um bom vinho branco para acompanhar.

Bom apetite!

Se te mandarem às favas pode ser uma boa ideia

"Segundo Câmara Cascudo, antigamente, votava-se com as favas brancas e pretas, significando sim ou não. Cada votante colocava o voto, ou seja, a fava, na urna. Depois vinha a apuração pela contagem dos grãos, sendo que quem tivesse o maior número de favas brancas estaria eleito." Daí vem expressões como "favas contadas" (negócio certo) e "mandar as favas" (parar de discutir e mandar a julgamento, a pleito, a votação, mas que depois tomou tom pejorativos significou mandar a merda enfim).

Segundo o Wikipédia, Fava ou feijão-fava é a denominação de um ou mais espécies de plantas da família das Febacea em especial da espécie Vicia faba ou ainda o nome da vagem seca de qualquer planta.
Essa vagem, ou feijão, é muito saborosa e propicia a criação de pratos maravilhosos.
Uma boa sugestão é a Fava com ovos e é essa a Dica do Magalhães de hoje.
Favas com Ovos

Para este prato é necessário:

300g de favas secas

300g de peito de boi

100g de toucinho picado

100g de linguiça calabresa 

4 ovos

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

salsinha

cebolinha

1/2 pimenta dedo de moça

sal

azeite

Cozinhe as favas em panela de pressão, com um pouco de sal, por 25 minutos. Reserve.

Cozinhe, na pressão, o peito, cortado em cubos, com a cebola e tomates picados e o louro, por 20 minutos. Quando esfriar a panela, coloque duas colheres de azeite, o alho, a pimenta e a cebolinha picados. Acrescente o toucinho e a linguiça e refogue por dez minutos. Acrescente as favas e, se preciso, um pouco de água, prove e veja se é preciso corrigir no sal, quebre os ovos sobre o caldo que estará borbulhando e tampe a panela. Após cinco minutos está pronto, salpique a salsinha picada.

Bom com arroz branco. Serve bem 4 pessoas.

Bom apetite e não esqueça de me convidar!

Tô voltando

É galera, voltei!
Depois de cinco anos, caraca cinco anos, sem escrever nesse blog, tomei vergonha na cara e voltei.
O tempo passa e a gente nem nota. Mas esse blog, quando criei, tinha a intenção de ser algo alegre, gostoso, curioso e, para não perder a oportunidade, polêmico.
Acrescentei à ideia original as curiosidades, onde darei destaque às curiosidades culinárias. 
Aproveito para convidar a todos para participar do blog. Enviem receitas, dicas, curiosidades e protestos que publicarei com os devidos créditos.
Enfim, vamos lá. Tô sem fazer nada mesmo. Enquanto me recupero de um acidente automobilístico, vou escrevendo, dizem que ajuda na recuperação.
Divirtam-se.

Pastel do Akira

No programa Boca a Boca da última semana, mostrei a qualidade do pastel do Akira e a simpatia desse japonês que há 40 anos vende o seu produto lá na Ponta da Praia, em Santos. Conheço o Akira a 37 anos e, posso garantir, ele sempre foi assim: simpático, brincalhão e muito responsável com o pastel que vende. É o único que conheço que faz pastel de camarão com camarão rosa. Para quem não conhece, o carrinho do Akira fica Rua Henrique Soler esquina com Egídio Martins, próximo do Mercado de Peixes, na Ponta da Praia. Prove e comente.

Molho de Cebolas

Fazer um bom molho de cebolas para acompanhar um churrasco parece fácil mas não é todo mundo que sabe. Tradicionalmente em Santos, quando se fala no assunto todos citam como exemplo o molho de cebolas do "Chopp do Gonzaga", que nega-se a passar a receita.

Pois bem, 0 segredo está em não cozinhar e nem mesmo escaldar a cebola. É só cortá-la bem fininha, temperar com óleo (vai do gosto colocar esses óleos temperados), um pouco de azeite e orégano. Depois, aí é que vai o pulo do gato, guardar na geladeira para o dia seguinte. A cebola murcha, a acidez passa para o óleo e o sabor permanece.

Encontrei esse molho num boteco muito bacana: o NOSSO BAR, que fica na Avenida Siqueira Campos (canal 4), 564 - tel.: 3222-4177. A petisqueira é bem servida, o atendimento é de primeira, a cerveja gelada e a casa é muito bem dirigida pelo Rui. Tem música ao vivo. Boa dica do Magalhães. Confira!

FEIJOADA BOCA A BOCA

No último sábado, dia 15, promovemos mais um encontro com os Amigos do Magalhães e do programa Boca a Boca. Desta vez foi no Restaurante Huellas, no Centro Histórico de Santos, onde foi servida uma deliciosa feijoada. Quando falo deliciosa é pouco pela qualidade da fejuca. Dona Sônia caprichou na cozinha e o pessoal de copa e serviço de mesas foram impecáveis. O samba de roda foi de responsa e contou até com a presença do músico Messias da Cuíca exibindo todo o seu talento. Ao final, pra comida descer redondo, foi servido banana flanbada com sorvete e calda de maracujá.

Obrigado a quem lá esteve. Faremos outras.

Sanduiche de Pernil

Uma boa dica para quem gosta de um delicioso sanduiche de pernil é conhecer o BAR PRIMEIRA PARADA, na Avenida 19 de Maio, na entrada da cidade de Bertioga. Fica enfrente ao Pastel do Trevo. O pernil é assado como no Bar Estadão em São Paulo e servido com molho de cebolas roxas. É muito bem servido e muito saboroso. O bar é simples mas vale a pena conferir, principalmente se você estiver indo para o Litoral Norte.

Vergonha judiciária

Quando sentimos um certo alento ao ver o Supremo Tribunal Federal enquadrar os 40 ladrões nas suas devidas dimensões, recebemos, no dia seguinte, a notícia de que o promotor Tales, aquele assassino da Riviera, continuará no seu cargo, recebendo R$ 10.000,00 por mês e respondendo ao processo em foro privilegiado, graças ao espírito de corpo dos promotores. Perderam uma ótima oportunidade de manter com dignidade a Promotoria. É o Brasil.