Fazer um bom molho de cebolas para acompanhar um churrasco parece fácil mas não é todo mundo que sabe. Tradicionalmente em Santos, quando se fala no assunto todos citam como exemplo o molho de cebolas do "Chopp do Gonzaga", que nega-se a passar a receita.
Pois bem, 0 segredo está em não cozinhar e nem mesmo escaldar a cebola. É só cortá-la bem fininha, temperar com óleo (vai do gosto colocar esses óleos temperados), um pouco de azeite e orégano. Depois, aí é que vai o pulo do gato, guardar na geladeira para o dia seguinte. A cebola murcha, a acidez passa para o óleo e o sabor permanece.
Encontrei esse molho num boteco muito bacana: o NOSSO BAR, que fica na Avenida Siqueira Campos (canal 4), 564 - tel.: 3222-4177. A petisqueira é bem servida, o atendimento é de primeira, a cerveja gelada e a casa é muito bem dirigida pelo Rui. Tem música ao vivo. Boa dica do Magalhães. Confira!
2 comentários:
Caro Magalhães
Valeu a dica de como preparar o molho de cebolas à moda do Chopp do Gonzaga. O detalhe do pernoite na geladeira realmente faz toda a diferença.
Grande abraço e até qualquer hora dessas.
Chico Marques
Que tipo de óleo usaste e quanto?
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